2025年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题06月15日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。</p><p>答 案：对</p><p>2、面包是利用物理疏松形式制作而成（）</p><p>答 案：错</p><p>3、儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。</p><p>答 案：对</p><p>4、干油酥的起酥性和水油面的延伸性是层酥面坯酥层形成的基础。()</p><p>答 案：对</p><p>5、粉果皮的澄面和生粉之比是5:5。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是：打蛋时间长()。</p><ul><li>A：蛋白膜不易破裂</li><li>B：粘稠性降低</li><li>C：空气泡沫越足</li><li>D：空气泡沫分布不匀</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的 ( )之一。</p><ul><li>A：重要条件</li><li>B：一般条件</li><li>C：基本条件</li><li>D：关键条件</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、过量食用动物脂肪会促进()。</p><ul><li>A：维生素的吸收</li><li>B：动脉硬化</li><li>C：生长</li><li>D：健康</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是()。</p><ul><li>A：醋酸菌</li><li>B：乳酸菌</li><li>C：酵母菌</li><li>D：霉菌</li></ul><p>答 案：B</p><p>5、下列选项中，能促进钙溶解的是()</p><ul><li>A：科学切配蔬菜</li><li>B：在用绿色蔬菜制馅时加少量碱</li><li>C：在做排骨面时加少量醋</li><li>D：先洗后切蔬菜</li></ul><p>答 案：C</p>