2025年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题06月14日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。</p><p>答 案：对</p><p>2、脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收。()</p><p>答 案：对</p><p>3、食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列选项中，( )不属于售货员的职业道德规范。</p><ul><li>A：公正廉洁</li><li>B：为人民服务</li><li>C：货真价实</li><li>D：公平交易</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、虾蓉馅一般用( )刀工处理。</p><ul><li>A：刀背斩</li><li>B：切</li><li>C：剁</li><li>D：斩</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。</p><ul><li>A：东北</li><li>B：西北</li><li>C：东南</li><li>D：西南</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。</p><ul><li>A：膨松面坯</li><li>B：层酥面坯</li><li>C：米粉面坯</li><li>D：豆类面坯</li></ul><p>答 案：AB</p><p>2、擦试面点间的地面时，应( )。</p><ul><li>A：按次序、有规律</li><li>B：用湿墩布擦地</li><li>C：用干墩布擦地</li><li>D：采用“倒退法”</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>3、属于同一职业道德范畴的是( )。</p><ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：尊师爱徒</li><li>C：廉洁奉公</li><li>D：不徇私情</li><li>E：不谋私利</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。</p><p>答 案：PDCA</p>