2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月27日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()</p><p>答 案：对</p><p>2、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()</p><p>答 案：对</p><p>3、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()</p><p>答 案：对</p><p>4、生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列是用熟粉团制作的面点制品是()</p><ul><li>A：船点</li><li>B：粢毛团</li><li>C：鲜肉团</li><li>D：芝麻凉卷</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、工业“三废”是指( )。</p><ul><li>A：废纸、废钢、废渣</li><li>B：废水、废渣、废气</li><li>C：废水、废铁、废旧物</li><li>D：废水、废渣、废旧物</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、煮拨鱼面应()下锅。</p><ul><li>A：冷水</li><li>B：温水</li><li>C：热水</li><li>D：开水</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、具有抗癌、解毒功能的维生素是()。</p><ul><li>A：维生素C</li><li>B：维生素D</li><li>C：维生素E</li><li>D：维生素K</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、如发酵面坯含水量少则面坯()。</p><ul><li>A：产气性好</li><li>B：产气性差</li><li>C：持气性好</li><li>D：持气性差</li></ul><p>答 案：BC</p><p>2、下列品种中使用了滚粘型方法的是()。</p><ul><li>A：麻团</li><li>B：元宵</li><li>C：芝麻烧饼</li><li>D：八宝饭</li></ul><p>答 案：AB</p>