2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题08月29日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、制薄饼、春卷应用中丝较为适合。</p><p>答 案：对</p><p>2、在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防营养性疾病具有重大意义。()</p><p>答 案：对</p><p>3、由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。()</p><p>答 案：错</p><p>4、煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。()</p><p>答 案：对</p><p>5、蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握火候不当，未熟蛋糖果水质量差。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。</p><ul><li>A：职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用</li><li>B：职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益</li><li>C：职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展</li><li>D：职业道德建设能够促进职业的多元化发展</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、小苏打遇热的产气量约为()毫升/克。</p><ul><li>A：700</li><li>B：261</li><li>C：216</li><li>D：162</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、在常用的蔗糖中品质最优的是()。</p><ul><li>A：白砂糖</li><li>B：绵砂糖</li><li>C：红糖</li><li>D：赤砂糖</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、压榨鲜酵母含水量在()以下，发酵力强而均匀。</p><ul><li>A：15%</li><li>B：35%</li><li>C：55%</li><li>D：75%</li></ul><p>答 案：D</p><p>5、虾蓉面坯松散无劲的原因是：。()</p><ul><li>A：没有反复摔哒至发黏起胶</li><li>B：盐不够</li><li>C：虾不新鲜</li><li>D：放了料酒</li></ul><p>答 案：A</p>