2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月20日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟。()</p><p>答 案：错</p><p>2、轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()</p><p>答 案：对</p><p>3、制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。()</p><p>答 案：对</p><p>4、请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其签定劳动合同。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、化学酱油，是用盐酸分解含多量蛋白质的原料，再用碱来中和而成。如在生 产中使用不纯的盐酸和碱，就使酱油中含()量过高。</p><ul><li>A：铁</li><li>B：砷</li><li>C：铅</li><li>D：锌</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是()制品的特点。</p><ul><li>A：水油皮</li><li>B：酵面酥皮</li><li>C：擘酥皮</li><li>D：炸酥皮</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。</p><ul><li>A：表皮</li><li>B：糊粉层</li><li>C：胚乳</li><li>D：胚</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是( )。</p><ul><li>A：职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用</li><li>B：职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益</li><li>C：职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展</li><li>D：职业道德建设能够促进职业的多元化发展</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。</p><ul><li>A：搅拌式</li><li>B：铁斗式</li><li>C：滚筒式</li><li>D：缸盆式</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、下列直流电压为非安全电压的是()。</p><ul><li>A：110V</li><li>B：60V</li><li>C：36V</li><li>D：24V</li><li>E：12V</li></ul><p>答 案：AB</p>