2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月10日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。</p><p>答 案：错</p><p>2、制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。</p><p>答 案：对</p><p>3、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、非对立因素互相联系的()，形成不太显著的变化，叫作调和。</p><ul><li>A：对立</li><li>B：统一</li><li>C：不同</li><li>D：对比</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、工作台清洗时用( )将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。</p><ul><li>A：刀</li><li>B：刮刀</li><li>C：刮板</li><li>D：尺板</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。</p><ul><li>A：东北</li><li>B：西北</li><li>C：东南</li><li>D：西南</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p>2、擦试面点间的地面时，应( )。</p><ul><li>A：按次序、有规律</li><li>B：用湿墩布擦地</li><li>C：用干墩布擦地</li><li>D：采用“倒退法”</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>3、盘饰混合面料是用()调制的。</p><ul><li>A：凉水</li><li>B：开水</li><li>C：冷水</li><li>D：温水</li><li>E：沸水</li></ul><p>答 案：CD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、蒸制工艺中为确保有足够的蒸汽，又不使蒸锅水冲坏坯底，蒸锅里的水以()成满为宜。</p><p>答 案：八</p>