2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题05月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。()</p><p>答 案：对</p><p>2、平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成</p><p>答 案：错</p><p>3、“饮酒应限量”不是《中国居民膳食指南》的内容。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、《食品安全法》规定，进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年</p><ul><li>A：1</li><li>B：2</li><li>C：3</li><li>D：5</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、下列选项中，( )不属于售货员的职业道德规范。</p><ul><li>A：公正廉洁</li><li>B：为人民服务</li><li>C：货真价实</li><li>D：公平交易</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、以下不属于赋香剂的是( )</p><ul><li>A：麝香</li><li>B：桔油</li><li>C：琼脂</li><li>D：香兰素</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。</p><ul><li>A：主料</li><li>B：原料成本</li><li>C：燃料费用</li><li>D：经营费用</li><li>E：利润额</li><li>F：毛利润</li></ul><p>答 案：BF</p><p>2、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。</p><ul><li>A：卵黄磷蛋白</li><li>B：卵磷脂</li><li>C：蛋白质</li><li>D：矿物质</li><li>E：维生素</li></ul><p>答 案：AB</p><p>3、醋的作用有()</p><ul><li>A：抑菌杀菌</li><li>B：去腥除异味</li><li>C：软化血管</li><li>D：开胃健脾</li><li>E：降低血压</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、课程结构是由组织教学、检查复习、讲授新教材、巩固新知识和()等五部分组成。</p><p>答 案：布置作业</p>