2023年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题10月07日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()</p><p>答 案：错</p><p>2、发酵面坯中酵母的数量越多，发酵力越大()</p><p>答 案：错</p><p>3、枧水是从草木灰中提取制成的。()</p><p>答 案：对</p><p>4、蛋糕是利用化学疏松形式制成的。</p><p>答 案：错</p><p>5、腹白多的大米是品质低的米。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、由于温度的不同，人们对味觉的感受程度也不同，最能刺激味觉的温度在10—40℃之间，其中以()时最敏锐。</p><ul><li>A：10℃</li><li>B：20℃</li><li>C：30℃</li><li>D：40℃</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。</p><ul><li>A：龙葵素</li><li>B：氢氰酸</li><li>C：皂素</li><li>D：二秋水仙碱</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、澄面可以制作()。</p><ul><li>A：油条</li><li>B：粉果</li><li>C：萨其马</li><li>D：面包</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、成本核算能为合理的确定菜点的()打下基础</p><ul><li>A：投资决策</li><li>B：技术决策</li><li>C：销售价格</li><li>D：成本消耗</li></ul><p>答 案：C</p><p>5、下列()品种是由温水面团为坯料制成的。</p><ul><li>A：汤饺</li><li>B：水饺</li><li>C：烧卖</li><li>D：汤团</li></ul><p>答 案：A</p>