2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月30日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、在使用蒸箱时，应先打开蒸汽阀门，再将生坯等原料摆屉后推人箱内，关紧门蒸制。()</p><p>答 案：错</p><p>2、煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。()</p><p>答 案：错</p><p>3、干粉灭火器的干粉不导电，可以用来扑灭带电设备的火灾（）</p><p>答 案：对</p><p>4、制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、生吃水生食物要洗净，主要是为预防()污染。</p><ul><li>A：囊虫</li><li>B：肝吸虫</li><li>C：姜片虫</li><li>D：蛔虫</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、适宜烤制蛋糕的温度范围是()。</p><ul><li>A：140~170℃</li><li>B：170~200℃</li><li>C：200~240℃</li><li>D：240~280℃</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、()是人体直接接触带电设备的一相电线.电流经过人体流入大地的触电现象之一。</p><ul><li>A：接触触电</li><li>B：电压触电</li><li>C：集中触电</li><li>D：跨步电压触电</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、人们之所以重视道德，是因为“人”具有()。</p><ul><li>A：自觉性</li><li>B：生物性</li><li>C：动物性</li><li>D：社会性</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、细菌性食物中毒的特征是()。</p><ul><li>A：恶心、呕吐</li><li>B：潜伏期短</li><li>C：有共同的致病物质</li><li>D：病人与健康人之间不传染</li><li>E：发病人数呈突然上升又迅速下趵降的趋势</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>2、模具成型使用的模具大致可分为()。</p><ul><li>A：印模</li><li>B：套模</li><li>C：盒模</li><li>D：内模</li></ul><p>答 案：ABCD</p>