2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()</p><p>答 案：对</p><p>2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。()</p><p>答 案：对</p><p>3、男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()</p><p>答 案：对</p><p>4、尊师爱徒，团结协作的具体要求是:互相尊重、顾全大局、相互学习、加强协作等。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、在脂肪的日供给量50克中植物脂肪应占()。</p><ul><li>A：1/3</li><li>B：2/3</li><li>C：1/2</li><li>D：1/4</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。</p><ul><li>A：调整劳动关系</li><li>B：调整工资关系</li><li>C：调整工作时间</li><li>D：调整休息时间</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()</p><ul><li>A：食盐</li><li>B：白糖</li><li>C：醋</li><li>D：酱油</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、嗜盐菌又称( )。</p><ul><li>A：细菌</li><li>B：毒素</li><li>C：沙门氏菌</li><li>D：副溶血性弧菌</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、指出下列不良卫生习惯()</p><ul><li>A：一布多用</li><li>B：切配、烹调双盘制</li><li>C：刷洗干净的案板立放</li><li>D：新老油分装</li><li>E：用手勺品尝菜肴</li><li>F：对着食品打喷嚏</li></ul><p>答 案：AEF</p><p>2、如发酵面坯含水量少则面坯()。</p><ul><li>A：产气性好</li><li>B：产气性差</li><li>C：持气性好</li><li>D：持气性差</li></ul><p>答 案：BC</p>