2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月25日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。</p><p>答 案：对</p><p>2、起酥的风味是色泽金黄，层次清晰，入口松化香甜。()</p><p>答 案：对</p><p>3、鲜肉指屠宰后经低温冷冻的畜禽肉。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列选项中，( )不属于售货员的职业道德规范。</p><ul><li>A：公正廉洁</li><li>B：为人民服务</li><li>C：货真价实</li><li>D：公平交易</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。</p><ul><li>A：小吃</li><li>B：副食</li><li>C：主食</li><li>D：酿酒材料</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、()是第一观感，只有色泽鲜明的点心才能引起人们的食欲。</p><ul><li>A：造型</li><li>B：摆碟</li><li>C：色彩</li><li>D：意境</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p>2、圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。</p><ul><li>A：夹沙布丁</li><li>B：焦糖布丁</li><li>C：圣诞蛋糕</li><li>D：圣诞布丁</li><li>E：奶油布丁</li></ul><p>答 案：CD</p><p>3、发酵米浆是由()后制成的。</p><ul><li>A：面粉</li><li>B：高粱</li><li>C：米粉</li><li>D：小麦</li><li>E：发酵</li></ul><p>答 案：CE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。</p><p>答 案：热氧化聚合</p>