2023年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题09月13日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、“三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()</p><p>答 案：对</p><p>2、深色谷粒、壳厚的小米出米率高，米质好。()</p><p>答 案：错</p><p>3、“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。()</p><p>答 案：对</p><p>4、轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、()胶质较多、不易消化，患肠胃病的人不宜食用。</p><ul><li>A：荞麦</li><li>B：莜麦</li><li>C：木薯</li><li>D：薏米</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、制作卷筒蛋糕，应将抹匀果酱的蛋糕片用白纸将蛋糕卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧()分钟，然后去掉白纸。</p><ul><li>A：1</li><li>B：3</li><li>C：10</li><li>D：50</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、腌制蔬菜至少要腌()才可食用。</p><ul><li>A：5天</li><li>B：20天</li><li>C：10天</li><li>D：15天</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、职业责任是企业员工安身立命的()。</p><ul><li>A：根本</li><li>B：根据</li><li>C：条件</li><li>D：方向</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。</p><ul><li>A：冲</li><li>B：刷</li><li>C：洗</li><li>D：消毒</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。</p><ul><li>A：搅拌式</li><li>B：铁斗式</li><li>C：滚筒式</li><li>D：缸盆式</li></ul><p>答 案：BCD</p>