2023年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月07日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。</p><p>答 案：对</p><p>2、家常饼烙制后取出用双手搓松。()</p><p>答 案：对</p><p>3、用握的方法所做的品种要符合质感，形象逼真，规格一致。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、搓条操作时，将饧好面坯切成()，然后用双掌根将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。</p><ul><li>A：方块</li><li>B：小丁</li><li>C：长方片</li><li>D：长条状</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。</p><ul><li>A：猪肉、鸡肉馅</li><li>B：菜肉馅</li><li>C：鸡肉馅</li><li>D：猪肉馅</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、饭皮面坯使用的米以糯米为主，同时也可以掺适量的()等。</p><ul><li>A：紫米、小米</li><li>B：紫米、高粱米</li><li>C：小米、玉米</li><li>D：籼米、玉米</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、糖的生理功用是()。</p><ul><li>A：供给热能</li><li>B：构成、修补和更新肌体组织</li><li>C：节约体内蛋白质的消耗</li><li>D：抗生酮作用E，保护肝脏</li><li>E：润肠、解毒</li><li>F：促进维生素的吸收</li></ul><p>答 案：ACDEF</p><p>2、平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。</p><ul><li>A：低能量</li><li>B：中等能量</li><li>C：高能量</li><li>D：极高能量</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>3、京式特色馅心品种有()。</p><ul><li>A：狗不理包子馅</li><li>B：菜肉馅</li><li>C：羊肉馅</li><li>D：狗肉馅</li><li>E：冬菜馅</li></ul><p>答 案：ACE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。</p><p>答 案：演示法</p>