烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式进行热的传递。

热传播的途径有热传导、热对流和（） 热传播的形式有三种：传导、对流、辐射，通称燃烧三要素。（） 下述受热面中是以对流换热为主的受热面（） 烹调原料在受热后会发生吸水、膨胀、分裂、溶解变化现象（） 热传播的种方式居热传导热对流和（） 蒸汽作为传热介质，靠对流作用将热量传递给原料，使原料受热均匀。 热的传递方式有三种，分别是传导、对流和（）。 以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。 干车削时，切削热主要由（）传散，钻削加工时，切削热主要由传（）散。   在制冷空调技术中，热传导、对流和辐射这三种热传递方式往往同时进行（） 热传递的基本方式有（）、对流、辐射、传导。 热传递的基本方式有（）、对流、辐射、传导 热传播的方式有三种，分别是传导、对流和辐射（） 烹调中将热传给原料的基本方式有：（）。 烹调中将热传给原料的基本方式有（） 滑动轴承的润滑方式有自身润滑和强制润滑。（√）换热分为三种基本形式，即传导、对流和热辐射（） 热传递有三种方式：传导对流辐射。（） 烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味 热传递有热传导.热对流和热辐射三种基本方式（） 烟气流经余热锅炉通过对流、辐射、传导三种方进行换热。