制作（）是以蒸汽为传热媒介的。

以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热，食用油的导热性比水好，储热性能强，一般食用油的燃点是300℃。 固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性能好，它们只能依靠传导的方式进行传热。 以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。 下列不是以蒸汽传热制成的菜肴是（）。 （名词解析）“冷媒介”“热媒介” （名词解析）“热媒介”与“凉媒介” （名词解析）“热媒介”和“冷媒介” 简述“热媒介”与“冷媒介”的含义。 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法 盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法（） 植物油凝固点一般较低,面点中主要用于( )和作为熟制时的传热媒介。 汆法是以沸汤或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹饪方法。 TDO加热媒介是什么（） C-A003的加热媒介是（）降温媒介是（）。 C-A005的加热媒介是（）降温媒介是（）。 C-A002的加热媒介是（）降温媒介是（）。 C-A001的加热媒介是（）降温媒介是（）。 C-A002的加热媒介是（）降温媒介是（） C-A001的加热媒介是（）降温媒介是（） C-A003的加热媒介是（）降温媒介是（）