果蔬水分减少，细胞膨压降低，出现组织疲软，皱缩，光泽消退的现象称为（）。

果蔬中水分的主要作用有（） 通过减少脑组织中的水分降低颅内压的治疗方法是 降低温度可（）果蔬的呼吸作用 果蔬在干燥中水分的蒸发主要依靠即水分的外扩散作用和内扩散作用。 果蔬在干燥中水分的蒸发主要依靠即水分的外扩散作用和内扩散作用（） 果蔬多多·复合果蔬分分为：__，__，__，__四个品类 果蔬进入成熟阶段后，不断产生和释放()，促进果蔬成熟 在果蔬成熟及衰老过程中，有机酸含量会降低() 当叶片失水出现萎蔫状态时，细胞的膨压为 红细胞在低渗溶液中，红细胞内水分向外扩散，红细胞发生皱缩（） 果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（） 粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。 鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。 果蔬贮藏过程中，10%左右的氧含量，能够抑制果蔬产品生长。（ ? ） 以下属于果蔬组织中果胶的不同形态的是（） 我国古代，在_（）_、（）_等场合中，就已经出现了用来点缀和美化供品的简单的果蔬雕刻，这大概是果蔬雕刻的起源 果蔬类面坯 果蔬中水分：（），（），特点：（），以存在于果蔬组织细胞的液泡中与细胞间隙，占比例大约70%，以溶液形式存在，具稀溶液性质，可以自由流动，很容易被脱除掉。（），是与蛋白质、多糖等胶体微粒结合，并包围在胶体微粒周围的水分子膜，不能溶解溶质，不能自由移动，不能为微生物所利用，冰点降至-40度以下在食品中含量为0—7%。 在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。 测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。