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用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时,常加入恒重的海沙,其目的是()
多选题
用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时,常加入恒重的海沙,其目的是()
A. 增大蒸发面积
B. 防止局部过热
C. 防止液体沸腾而损失
D. 防止食品中挥发性物质挥发
E. 防止经加热后食品成分与水分起反应
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