兑莜面汁（10份）投料标准（）
A. 厨邦酱油 130克，八年陈醋100克，挂面清鸡汤15克、水185克（鸡汤与水混合均匀），食盐5克，家乐自然鸡汤粉5克，蔬之鲜调味料5克，辣鲜露8克，蚝油10克，老抽10克
B. 厨邦酱油 120克，八年陈醋120克，挂面清鸡汤15克、水185克（鸡汤与水混合均匀），食盐5克，家乐自然鸡汤粉5克，蔬之鲜调味料8克，辣鲜露10克，蚝油10克，老抽10克
C. 厨邦酱油 120克，八年陈醋120克，挂面清鸡汤25克、水185克（鸡汤与水混合均匀），食盐15克，家乐自然鸡汤粉15克，蔬之鲜调味料8克，辣鲜露8克，蚝油10克，老抽10克
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入汤剂宜另煎汁兑服的药物是
入汤剂宜另煎汁兑服的药物是（ ）。
入汤剂宜另煎汁兑服的药物是（ ）。
猫耳朵、闻喜饼、莜面栲老老是()的美食特产。
猫耳朵、闻喜饼、莜面栲栳栳是（）的美食特产。
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刀削面、闻喜饼、莜面栲彬彬是北京的美食特产。()
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西贝餐饮创立时间为（），目前西贝莜面村总部设在（）
当西贝莜面村的LOGO应用在红色背景上时（）
入汤剂单煎2小时以上，或取汁兑服的药物是
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莜面蒸饺的破皮检查，判定方法为看不到馅不算破皮（是/否）（）
滑炒是经过滑油后，再兑汁烹制的一种烹调方法。
酱油汁兑制标准（）
可以用2份咖啡粉4份水来冲兑咖啡，冲兑600毫克这样的咖啡，需要（）毫克水
滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。
巧克力使用时,要根据其( )含量去调制,才能配兑出软硬合适的巧克力汁。
莜面面团在和好后或搓制前进行揣面，只看是否有揣面的动作（）
莜面窝窝蒸熟后重量（180-220克），合格率为抽查总数的80%以上；（：是/否）（）
