热门试题
粳米亩产高于糯米，直链淀粉含量高，在蒸煮时要喷淋热水。()
根据媒介物质性质的不同，涨发方法有冷水泡发、热水泡发、煮发、油发、焖发和（）。
化工生产吹扫置换的方法有蒸气吹扫、热水蒸煮、酸碱中和、氮气置换和空气置换等。
化工生产吹扫置换的方法有蒸气吹扫、热水蒸煮、酸碱中和、氮气置换和空气置换等（）
干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。
蒸煮能使细菌体的蛋白质麵变性，大多数（）经过15~30分钟的蒸煮均可死亡。
热水发有焗、煲、蒸三种具体发法（）
制定储罐蒸煮操作卡时应明确对蒸煮温度和蒸煮时间控制要求，避免破坏储罐内防腐层，储罐蒸罐时宜控制罐内温度不大于75℃（）
塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？
涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。
可以对餐饮具采用蒸煮等方法消毒。
霉变的大米洗干净蒸煮后可以食用。（）
为了提高炉管的蒸煮效率，加热炉炉管蒸煮时应全开风门和烟道挡板（）
快速热置换蒸煮技术中，蒸煮过程有（）次黑液置换
用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况，控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度，防止超温。
（制浆）蒸煮
比较塔式连续蒸煮器与横管式连续蒸煮器的异同点？（从作用和原理上考虑）
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。
立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别（）
设备、管线蒸煮合格后可以直接交出检修。
