在混合造球过程中，水分以三种形态出现，即分子结合水、（）、重力水，其中对混合料成球起主导作用的是（）。

在干燥过程中，降速阶段除去的水分是结合水（） 在干燥过程中，恒速阶段除去的水分是非结合水（） 干燥过程中，自由水分指的是物料中的非结合水。() 焙烧炉在烘炉干燥过程中，目的是除去耐火砖里的游离水、结晶水、残余结合水三种水分，分别在125℃、400℃、625℃温区内除去。 下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（） 在混合制粒过程中，混合料中对造球过程有害的水是（）。 （）存在于地表岩层，以分子水、结合水和毛细管水等形态出现，也有下渗水流的存在； 毛细水在（）过程中起作用，而分子结合水则决定着（）的机械强度。 造球混合料水分要求低于造球适宜水分的（）。 在造球过程中对造球不利的水是（）。 在造球过程中水是一种很好的（）。 在造球过程中细磨物料被水润湿，首先吸着吸附水（），然后吸着（）和重力水。 咖啡豆中含有丰富的水分，有自由水、结合水。咖啡烘焙加热过程中，从自由水到结合水逐步散发，导致咖啡豆重量减轻40%～50%。() 物料加入造球机前，应把水分控制在适应造球水分之下，在造球过程中加入（）补充水，减少造球物料水分波动。 水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。 下列过程散失的水分主要是结合水的是（） 地下含水层内的水分为结合水和自由水。结合水没有（）。 结合水是指食品的非水成分与水通过（）结合的水；水分活度AW=（）。结合水含量越高，水分活度就越（） 原料水分适宜，在造球过程中不用添加水，造球机生产率高（） 物料中的水分按其存在形态可分为吸附水、薄膜水、分子水、毛细水和重力水，对成球起重导作用的是（）。