热门试题
加入的各种果脯或蜜饯总量不超过，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”（）
星冰乐 Frappuccino星巴克的招牌饮料。由意大利浓缩咖啡、低脂牛奶、砂糖、干果胶粉、可可粉、冰块混合而成。
将药物煎煮去渣取汁浓缩后，加入适量蔗糖溶解制成的浓蔗糖水溶液的是
带汁的蜜饯含水较多,鲜嫩适口,有蜜枣、( )、梨脯、桔饼等。
试述澄清汁、浑浊汁和浓缩汁加工工艺流程及操作重点。
蜜饯是将水果用( )的糖液或蜜汁浸透果肉加工而成。
一种食品，由鲜葡萄经部分发酵，并加入水和白砂糖调制而成，产品中酒精度为0（）
当加入的各种果脯或蜜饯总量不超过，可以在配料表中统一标示为蜜饯、果脯（）
()龙井虾仁炒制时既要加入茶叶，也要加入茶汁，而茶香鸡块中只加入茶汁。
绿茶是通过鲜叶萎凋变软后，经揉捻、干燥而成（）
火锅汤汁加工过程中会导致（）的浓缩。
火锅汤汁中，有害物质（）会浓缩。
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。
古代燕支（胭脂）是用（）取汁凝脂而成
调制糖粉膏时,如柠檬汁的加入量过多,则制品不易干燥定型,挤出的制品缺少立体感（）
古代燕支（胭脂）是用（）叶捣烂取汁凝脂而成的。
制做翻砂糖一般要加入5%～10%的葡萄糖（）
杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量的__或白兰地酒轧制而成的半成品（）
意式浓缩咖啡是采用咖啡机调制而成的（）
选后脱水包括：浓缩、过滤、干燥（）
