()几何图案冷菜的拼摆原则是：乱中求整，构图对称，荤素有别等。

艺术冷盘按其拼摆内容可分为几何图案（)、（)、器物图案、景观图案等。 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。 冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、点缀。 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。 冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。 （）是冷菜拼摆的重要基本功之一 艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。 冷菜拼摆的式样有（）、（）、（）、桥形、螺蛳形和花朵形。 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。 俗话说“美食不如美器”，冷菜拼摆时要选好（）。 冷菜拼摆时要做到（），并要注意营养、讲究卫生。 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。 冷菜拼摆的特点以烹制、刀工、口味、（)、食用五个方面来衡量。 冷餐酒会以冷菜为主、热菜为辅，品种都在种以上，而且讲究拼摆艺术（） 艺术拼盘按其拼摆内容可分为那些图案 一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、围边、装刀面三步。 冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。