热门试题
食品经加工切配操作前，一般通过看、闻、摸的方式，检查待加工的食品是否存在感官性状异常（）
因退料而需补料，仓库在没有收到退料的情况下，可以先补发物料。
因退料而需要补料，仓库在没有收到退料的情况下，可以先补发物料（）
工单下线时在（）内完成拆料退料
《上海铁路局旅游列车管理办法》（）规定，旅游列车要严把餐食加工、销售和储藏关，餐料加工前必须洗净，蔬菜还需浸泡（）以上，食品要烧熟煮透，不徒手接触食品
生鲜各部门员工在现场加工销售时，不允许佩戴首饰等物品（）
料花的加工方法，可采用戳法、剔法、（）、切法等方法加工。
《普速餐车长岗位作业指导书》规定，严格执行规定，核对服务备品、餐料。餐料、商品有检验、签收制度；采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求；确保质量和数量，满足供应（）
《铁路旅客运输服务质量规范》（）规定：餐料、商品有检验、（）制度，采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求
《关于进一步规范餐车途中补料及餐料使用管理的通知》中规定，各次列车可以加工、销售各类卤制品（）
下列选项中，原料切配加工应遵循的程序是（）
生鲜乳应当冷藏。超过未冷藏的生鲜乳，不得销售（）
科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配（）
“清炖蟹粉狮子头”在切配加工时，需要将肉（）
《铁路旅客运输服务质量规范》规定，普速旅客列车餐料、商品有检验、签收制度，采购、保管、加工、运输、销售符合食品 要求。
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等。
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面点、冷菜等（）
《空调列车服务质量规范》第9.7条规定，餐料、商品有检验、签收制度，采购、保管、加工、运输、销售符合食品卫生安全要求。
线路中断，车站、车务段要与当地食品销售或加工企业建立联系，保证随时可以向滞留列车（）餐料饮品。（应急处置-运营客管电〔2015〕1281号）
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门？（）
