油脂的皂化反应是指油脂的（）

油脂的皂化值越高，皂化时所需的碱量越（? ? ?）。 油脂皂化值的大小可以判断（） 皂化值可用来检验油脂的质量（） 油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短（） 油脂过氧化值是反应油脂（） 皂化值越大，油脂的平均分子量越大。 皂化值越大，油脂的平均分子量越大（） 1克油脂完全皂化所需氢氧化钾的毫克数称为 油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。 油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200?245，碘值低于7。 油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。 下列哪项是可以反应油脂 油脂不能和碘发生反应（） 油脂的凝固点：指油脂冷却到开始失去时的温度点（） 天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。 油脂的热变性主要包括哪些反应 油脂分解反应和而使食品生成香气（） 油脂的热变性主要包括哪些反应 油脂类污垢可以分成动物性油脂、植物性油脂和（）油脂三种 润滑（给油脂）标准的主要内容有等。A.给油脂部位B.给油脂方式C.油脂品质D.油脂品种牌号E.给油脂量（）