以海虾为原料的干制品又称海米，如金钩.开洋等（）

用海虾做成的虾米称为海米，河虾称为河米（） 下列为干制品原料的是（） 干贝又称元贝，是闭壳肌的干制品（） 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品 下列属于干制品加工性原料的是（）。 下列属于干制品加工性原料的是 下列适宜制作加工性干制品原料的是（） 一般在生产上选择处于生理成熟度的原料作为制作罐头、干制品、速冻制品等的良好原料。 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品（） 爆肚又称广肚，是鯱鱼鳔的干制品，以广东所产的。广肚。质量最好（） （）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品 肉干是以精选瘦肉为原料，经煮制、复煮、干制等工艺加工而成的干肉制品 作为干制品加工的原料一般选择考虑以下哪些特点（） 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。 （）一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制品原料 干贝又称元贝，是扇贝、日月贝、江瑶贝的闭壳肌的干制品，中国、越南及日本等国均有出产（） 黄花胶是大黄花鱼的鳔的干制品，色金黄，呈椭圆形，鳝肚又称鱼白，是鳙鱼鰾的干制品，色白而薄小（） 干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称（）。 干制原料通过油的炸发，汽化的水分主要是()，又称结构水。