高温，强酸，强碱，重金属离子会使蛋白质变性（）

影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（） 蛋白质变性（） 蛋白质变性 蛋白质变性 关于蛋白质变性的叙述，哪项正确关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（） 蛋白质变性时 蛋白质变性时（　　）。 蛋白质变性时（） 蛋白质变性时（） 蛋白质变性时 蛋白质变性后（） 对蛋白质变性 蛋白质变性后（） 蛋白质变性时（　　）。 蛋白质变性后（） 蛋白质变性时()   蛋白质的加热沉淀、强酸碱沉淀、重金属盐沉淀和生物碱沉淀等都属于不可逆沉淀（） 高温对食品质量的影响（）（）和蛋白质变性 使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。 使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点（）