引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等（）

软质冰淇淋的膨胀率为（ ）。 哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性（） 哪项因素有利于溶液中蛋白质的稳定性 蛋白质二级结构稳定性的维系主要靠： 蛋白质二级结构的稳定性主要取决于（） 蛋白质和多肽的化学不稳定性包括哪些（） 在下列哪种情况下，蛋白质溶液的稳定性最差？ 蛋白质分子结构与功能的关系正确说法是红细胞悬浮稳定性差容易发生（） 对于蛋白质在水溶液中稳定性的叙述，错误的是（　　）。 对于蛋白质在水溶液中稳定性的叙述，错误的是 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（） 大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？ 企业生产含乳饮料时，不得使用（）提高蛋白质含量 酶具有不稳定性,其主要原因是酶是蛋白质,易受环境因素影响（） 致使PVC稳定性差的原因有（） 下列哪个不是非共价键破坏造成的蛋白质不稳定性 下列哪个不是非共价键破坏造成的蛋白质不稳定性 以下哪种烹调方法可以提高蛋白质的消化率（） 影响冰淇淋膨胀率的因素主要有哪些 高蛋白饮食增加蛋白质的含量是