单选题

蛋白质的一级结构是指（）。

A. 蛋白质中氨基酸的种类和数目

B. 蛋白质中氨基酸的组成和排列顺序

C. 蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕

D. 多肽链中所有原子和基团在三维空间中的排布

E. 亚基的种类、数目、空间排布以及相互作用

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