热门试题
果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
高等植物中果胶的主要成分是（）
植物细胞壁的胞间层主要由果胶物质组成（）
果胶酶是指能分解果胶质的多种酶的总称,通常包括原果胶酶、__和__
在未成熟的果实中，果胶物质主要以形式存在
烹调中厡果胶遇热成果胶酸，溶于水中，细胞膜破裂而致蔬果变软的现象即果胶的老化（）
()含果胶较多
胶体果胶铋
下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸
常见果胶酶的有哪三种？主要应用于什么？
植物纤维主要由纤维素、（? ? ）、木素及少量树脂、果胶组成。
果胶酯酶属于（）。
（）禁用胶体果胶铋
企业为满足预防性需要而置存的现金余额主要取决于()。
影响果胶凝胶强度的主要因素为分子量和酯化度。
果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶
中国大学MOOC: 高甲氧基果胶和低甲氧基果胶具有相同的凝胶机理。
作为增稠剂的果胶是指可溶性果胶，其主要成分是多缩_____________，为淡黄褐色粉末，稍有特异臭，溶于水则生成黏稠状液体
果胶主要作为果酱与果冻的胶凝剂。还可作增稠剂和稳定剂。
可以将面包存于冷藏库内（）
