多选题

分切海鲈鱼的步骤正确的是()

A. 用海鲜切刀,沿着与鱼切口平行的方向,在鱼中间偏上一些的位置,先斜切一刀,将鱼一分为二
B. 分切时候鱼尾面积小,鱼尾的位置要多留一点
C. 切鱼的手法可用手按刀背切开鱼肉,再移动刀锋切断鱼皮
D. 烤好的鱼肉可以切成4块形状相近的鱼块

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