何谓皂化油脂与非皂化油脂？

油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短（） 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）。 油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。 皂化值越大，油脂的平均分子量越大。 皂化值越大，油脂的平均分子量越大（） 1克油脂完全皂化所需氢氧化钾的毫克数称为 油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。 油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200?245，碘值低于7。 油脂性基质的酸值应在0.2以上，皂化值应在200～245，碘值低于7。 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，反应液不分层。（） 要使50g椰子油、10g橄榄油和5g葡萄籽油的混合油脂完全皂化，需要加入g氢氧化钠。（椰子油的皂化值取257，橄榄油的皂化值取192，葡萄籽油的皂化值取177）（） 从化学性质上讲油性污垢有皂化类和非皂化类之分，皂化类油性污垢可以在碱的作用下（）。 从化学性质上讲油性污垢有皂化类和非皂化类之分，皂化类油性污垢可以在碱的作用下（） 脂类根据能否被碱水解可分为皂化脂类和非皂化脂类。 杂油含量=（轧制油皂化值-乳化液皂化值）/轧制油皂化值×100%（） 皂化液由皂化油和软水充分混合，浓度是（）。 皂化法测定酯含量时，所用的皂化试剂为（） 何谓油脂的打发性 何谓油脂的碘价 何谓油脂的酸价