鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）

茶叶色泽因鲜叶和（）而表现出明显的差别。 茶叶色泽因鲜叶和（）而表现出明显的差别 绿茶的概念。经过鲜叶→（)→（)→（)的工艺流程而制成的茶叶，由于不发酵而对鲜叶的颜色（)，所以成为绿茶。 同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。 鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。 在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是（）（TeaPolyphenols）类化合物。 在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是（）（TeaPolyphenols）类化合物 鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有（） 关于茶鲜叶和茶叶中的蛋白质,下列说法正确的是 空气中对药品质量影响比较大的是空气中对药品质量影响比较大的是（） 铁观音茶叶制作要求采摘鲜叶有适当的__________________，采摘标准一般为__________________。 茶叶感官审评是审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的（） （）是影响茶叶品质卫生的因素。 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。 评茶用水的软硬清浊，对茶叶品质影响极大，尤其是对色泽、（）的影响更甚。 评茶用水的软硬清浊，对茶叶品质影响极大，尤其是对色泽、（）的影响更甚 陆羽认为，芽叶成卷状的茶叶品质要比芽叶舒展平直的好。 影响茶叶品质的因素主要有：（)。 茶鲜叶内干物质所占的比重为（）