什么是淀粉糖的DE？

糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。 蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖、蜂蜜等是安全性较高的天然糖类甜味剂。（） 使用淀粉糖浆的优势。 淀粉糖浆的主要成分不包括（） 淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。 淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）。 可用直接干燥法测定淀粉糖浆中的水分（） 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。 淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏 以下哪些属于硬质糖果类？应选①砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果；②砂糖型硬质糖果；③夹心型硬质糖果；④包衣、包衣抛光型硬质糖果；⑤无糖型硬质糖果；⑥其他型硬质糖果（） 食醋的酿造包括淀粉糖化、__和__三个阶段,即其酿造是粮→酒→醋的变化过程 淀粉水解糖 分解淀粉为麦芽糖的是 含有菊糖而无淀粉粒的是 分解淀粉为麦芽糖的是 分解淀粉为麦芽糖的是（） 分解淀粉为麦芽糖的是（） 含有菊糖而无淀粉粒的是（） 分解淀粉为麦芽糖的是 淀粉水解生成葡萄糖，能用来检验淀粉已水解完全的试剂是（）。