以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。

米酒的酿造需要霉菌糖化淀粉及酵母发酵产酒 结晶葡萄糖、淀粉、淀粉糖浆、果葡糖浆都属于淀粉糖（） 淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏 我国允许以食用酒精为原料生产食醋。 酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。 淀粉糖的制备方法？哪种方法制备的淀粉糖质量好？ 食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？ 使用淀粉糖浆的优势。 以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。 什么是淀粉糖的DE？ 对于很多能直接利用淀粉或者利用淀粉效率不高的微生物，发酵前还需要将淀粉质原料水解为葡萄糖。（ ） 淀粉糖的加工工艺不包括（） 以下属于淀粉糖的是（） 液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒 糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全（） 淀粉糖浆的主要成分不包括（） 蜂蜜、舍糖、淀粉糖浆要（），防止污染 以下物质不属于淀粉糖的是（） 食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小麦淀粉的黏度增大（） 可用直接干燥法测定淀粉糖浆中的水分（）