牛乳中酪蛋白的等点电是？酸性食品的PH值为（）。

酪蛋白的等电点是（） 酪蛋白的等电点（） 外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（） 乳中的酪蛋白是（）。 固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。 固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。 酸性染料染蛋白质纤维时，当染浴PH值低于羊毛等电点时，电解质加入起（） 固有酸度来源于牛乳中的（），（）及（）等酸性物质；发酵酸度来源于牛乳中（），分解（）产生的酸度 浆膜腔积液中粘蛋白的等电点pH值约为（ ）。 母乳中的清酪蛋白比是（） 蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。 蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小（） 将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时 将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（） A型明胶的等电点为pH值（），B型明胶的等电点为pH值4.7～5.2。 A型明胶的等电点为pH值（），B型明胶的等电点为pH值4.7～5 蛋白质溶液的pH 值处于等电点时，溶解度最小（） 按pH值分类的食品中,低酸性食品的pH值常以来划分（） 牛乳中的蛋白包括（） 人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为（）