制作广式月饼饼皮的油脂要选择（ ? ? ）,用这些油制作出的月饼，回油快，色泽光亮，味道更佳.

广式月饼的制作过程中以下哪些说法是正确的？ 广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？ 为何月饼出炉后饼皮会脱落？ 广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名？ 广式月饼中以哪一家的哪种月饼最负盛名 广式月饼的特点是（） 月饼为何回油比较慢？ 某月饼店固定成本30000元，每块月饼人工和材料等可变成本平均为6元，每块月饼售价16元。要达到损益平衡，必须制作及销售多少块月饼?() 广式蛋黄莲蓉月饼的特点（） 简述苏式月饼的酥皮制作方法？ 为何月饼皮在操作中容易渗油？ 滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。下列哪些与苏式月饼并称中国月饼四大流派（） 转化糖浆溶度越高，月饼回油、返软越好（） 饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥，这是哪一种月饼？ 美心油皮月饼中的莲蓉是精选（）莲子制作 用特一粉做月饼皮可以吗？ 美心猫山王榴莲冰皮饼皮是用（）制作而成 用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要( ),以防面糊搅懈。 五仁月饼中常见的青红丝一般是用哪种果蔬制作的（） 广式五仁月饼烤制的最佳温度应控制在（）