荔枝辣香味型：特点：酸甜咸鲜醇正，辣麻香味突出。配料：醋、糖、盐、酱油、味精、鸡精、鲜汤、干海椒节、红油、花椒粒、姜蒜、葱丁、料酒、淀粉（）

（）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调 人的味觉分咸、鲜、甜、酸、苦、辣、麻等七大类。 咖喱味型咖喱粉、洋葱头、胡椒粉、花生油、盐、味精、米醋、姜。用温油慢火炒出咖喱粉的黄色，再放入调料和少许清水，制成咖喱汁。口味咸、鲜略辣，香味浓郁（） 红油味型红辣椒油、蒜泥、红酱油、白糖、味精、盐、葱花、香菜、熟芝麻。口味咸鲜香辣，略带回甜（） 川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是( )。 六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜（） 干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。 甜香味型：特点：甜香适口。配料：白糖、淀粉（） 血竭外色黑似铁，研粉红如血，气香味辣。 血竭外色黑似铁，研粉红如血，气香味辣。（） 味汁有去除原料的辣香味、油腻味的作用（） 血竭外色黑似铁，研粉红如血，气香味辣。（） 粤菜的六味是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。 口腔中能感受到酸甜苦辣咸等味觉的是：（）。 酸甜苦辣咸，五味调和。形成我们味觉的中枢位于（） 我国饮食口味现呈现出“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”的特点。 咖喱味菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣鲜香味。 湖南人吃（）的花样繁多，按不同的做法，可制出酸辣、麻辣、咸辣、油辣等多种烹饪配料。 砂糖：酸甜苦辣（） 酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。