食用油脂在酸败过程中,产生蛤蜊、( )、酸和辛辣等异味。

滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂。 滋味检验不仅适用于食用油脂，同时也适用于非食用油脂（） 油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（ ）。 简述食用油脂的概念。 下列食用油脂中，必需脂肪酸的最好来源是（） 食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不属于食用油料的是（）。 储藏食用油脂条件应选择（） 食用油脂的变质主要是( )。 食用油脂的变质主要是（） 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？ 非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是（）。 以下是影响食用油酸败程度的因素，除了（） 以下是影响食用油酸败程度的因素，除了（） 食用油脂中，沸点最高的是（）。 （）不适合食用油脂的保管。 食用油脂的变质主要是氧化。( ) 试述食用油脂的鉴定标准。 油脂酸败时会产生难闻的气味（） 食用油脂是由什么物质组成的？ 下列食用油脂中沸点最低的是（）。