采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。

在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。 清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是 茅台酒是用小麦制曲，经（）次发酵，贮存两三年后方可出厂。 酱酒制曲的基本工艺是什么？ 酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利 茅台酒制曲生产中，曲块在仓内发酵期要求是什么（） 清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵（） 制曲温度过高，除了发酵动力不足外，还容易使酒的（）。 泸州老窖特曲发酵窖令最老的有（）年 黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。 高温好氧堆肥工艺包括间歇动态高温好氧发酵工艺、静态高温好氧发酵工艺、（）。 黄水即是酒糟发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要（)。 酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。 酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖？ 茅台酒以高粱为原料，用小麦制曲。（) 跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。 沼气发酵工艺中的高温发酵温度为（） 五粮液作为浓香型白酒的典型代表，除了“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外，五粮液还有自己独特的秘诀——“1366”工艺，分别是（） 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。 清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混（）