虾、蟹类原料经加热后呈现红色，称为烹调变色法（）

过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。 水产类常用的由海洋鱼类、（）、虾、蟹及其他。 影响虾蟹类性腺发育的因素主要有（） 虾蟹类的蜕皮分为哪几种类型？ 简述虾蟹类神经系统结构及功能 食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。 抱卵虾蟹类的胚胎发育孵出时间是（） 虾蟹类的交配一般发生的时间是（） 虾蟹类生物饵料生物组成和培养方法有哪些？ 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。 虾蟹塘没有虾苗怎么杀虫 简述虾蟹类的繁殖特点与卵巢发育分期的依据 虾青素与 _______ 结合时不呈现红色，与其分离时则显红色。 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（） 虾蟹类卵巢发育分期的依据是什么？各期有哪些特征？ 主治虾、蟹蜕壳迟缓（） 所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程（） 熟食面系列中的鲜虾蟹籽云吞面中鲜虾蟹籽云吞放（）粒 虾蟹属于什么类动物？（） 如何保证虾蟹安全脱壳