蛋白质冻结变性与冻结速度有关，冻结速度越快，变性程度（）。

关于蛋白质的变性的描述正确的有关于蛋白质的变性的描述正确的有（） 蛋白质变性与DNA变性的共同点（） 蛋白质变性的实质是蛋白质变性的实质是（） 蛋白质变性过程中与下列哪些有关（） 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值（） 蛋白质变性是指蛋白质 （ ）。 大豆蛋白质变性程度的衡量指标是（）或者（），数值越小，说明其变性程度（） 下列（）与蛋白质的变性无关。 下列（　　）与蛋白质的变性无关。 影响蛋白质变性的因素包括影响蛋白质变性的因素包括（） 蛋白质变性（） 蛋白质变性 蛋白质变性 知识点：蛋白质变性 变性蛋白质的主要特点是 下列哪项与蛋白质的变性无关 一般变性的蛋白质都产生沉淀现象，而沉淀的蛋白质一定是变性蛋白质 食品冻结速度与冰晶分布的关系？ 关于蛋白质变性的叙述，哪项正确关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（） 下列有关蛋白质的盐析与变性，说法错误的是()。 对蛋白质变性