天然不饱和脂肪酸双键都为顺式，在加氢反应中容易产生反式脂肪酸。

脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。 不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（） 含有碳-碳双键的脂肪酸称为不饱和脂酸。 不饱和脂肪酸有 __________ 式和 ____________ 式两种构型，天然不饱和脂肪酸都是 __________ 式构型 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之比为（）为宜 冠心病人每天膳食中合适的脂肪酸比例（指饱和脂肪酸︰单不饱和脂肪酸︰多不饱和脂肪酸）是（）。 中、老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例应为 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（） 深海鱼油富含: n—3系列不饱和脂肪酸|n—6系列不饱和脂肪酸|n—8系列不饱和脂肪酸|n—9系列不饱和脂肪酸 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（） 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ） 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）   膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例为 膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例为（） 膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例为 脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。( ) 膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（） 脂肪酸中，不饱和脂肪酸是固态的，饱和脂肪酸是液态的。 脂肪酸中，不饱和脂肪酸是固态的，饱和脂肪酸的液态的（ ）