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生吃鸡蛋的习惯不好,是由于( )。
多选题
生吃鸡蛋的习惯不好,是由于( )。
A. 生的鸡蛋蛋白在胃内难以变形,因而难以消化
B. 生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白,影响生物素吸收
C. 生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
D. 生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
E. 生鸡蛋蛋黄中,含有康生物素蛋白,影响生物素吸收
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鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收率来讲,煮蛋、蒸蛋为100%,炒蛋为97%,荷包蛋为92%,生吃吸收率则为30%一50%。这样看来吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋吸收率更高。事实上,生吃鸡蛋还不卫生,容易引起细菌感染()
鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收率来讲,煮蛋、蒸蛋为100%,炒蛋为97%,荷包蛋为92%,生吃吸收率则为30%一50%。这样看来吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋吸收率更高。事实上,生吃鸡蛋还不卫生,容易引起细菌感染()
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