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制作基础清汤过程中主要利用的基本原理是()
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制作基础清汤过程中主要利用的基本原理是()
A. 蛋白质的水解作用
B. 动物胶体的水解黏性增稠作用
C. 动物胶体的水解作用
D. 蛋白质胶体的吸附作用
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