餐厅服务员在接待服务准备中，要作到哪“六知”、“三了解”？

餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（） 营业厅营业前要作到相关准备，确保哪三个到位？ 餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”，即主动、热情、（）、周到。 开展礼貌服务是餐厅服务员在服务中的（）。 餐厅服务员无须了解餐具的品名、规格及配用原则。 餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。 餐厅服务员（）佩戴标牌。 餐厅服务员是（）的代表。 船员餐厅服务员主要负责()。 服务员在接待团体包餐服务前首先应该做到“七了解”。（) 餐厅服务员接待第一次来餐厅用餐的客人不应该做的是（）。 餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的帐单。 餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。 餐厅服务员在接待宾客用餐时引发的矛盾，应避免（）耐心给客人圆满答复。 餐厅服务员对客人使用礼貌语言，可以表现出服务员对宾客的（）。 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、态度诚恳热情、举止（）。 一般来说，餐厅的迎宾领位员是从服务员中挑选，但是会从服务员中挑选素质较高的服务员担任迎宾领位工作。 餐厅服务员为客人指点方向服务时，应采用（）。 餐厅服务员进行菜肴服务时应注意哪些问题？ 分三文鱼服务时，餐厅服务员应（）握餐叉（）拿鱼刀操作。