食品中最大的危害源是微生物污染和食品添加剂使用。

（）是对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。 食品添加剂应按照食品添加剂使用卫生标准和食品添加剂卫生管理办法规定的（____）应用（） 食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（） 黄曲霉毒素属于生物危害，而食品添加剂属化学危害。 食品最大的污染源是微生物，在食品加工过程中，由于杀菌工序而使有害微生物被杀死，但如果操作不当，仍然会产生二次污染（） 食品生产者应当依照食品安全标准中关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质（） 食品生产者应当依照食品安全标准中关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质（） 某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。 在食品加工过程中，如果不严格按照食品添加剂使用标准和卫生管理办法使用添加剂，就可能使添加剂造成对食品的污染，损害消费者健康。 生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。 生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题（） 食品添加剂按来源可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂（） 使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂。 使用食品添加剂和营养强化剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB14880《食品营养强化剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂和营养强化剂（） 食品小作坊和食品摊贩应当依照食品安全标准关于食品添加剂的（）的规定使用食品添加剂。 不在食品添加剂备案清单中的食品添加剂严禁使用（） 食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照（）的要求使用食品添加剂。 2014年12月，国家颁布了《食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014) ，该标准代替了旧的《食品添加剂使用标准》，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。 在配料表中按一并标示的形式标注食品添加剂时，直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注，非直接使用的食品添加剂也应在食品添加剂项中标注（） 食品添加剂生产企业禁止生产（）等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品添加剂。