什么叫菜肴？

什么决定菜肴的品质与数量？ 构成菜肴属性的条件是什么？ 菜肴造型的原则是什么？ 红烧菜肴为什么放白糖？（） 中国菜肴的特点是什么? 什么是熟炒？举例说明菜肴特点。 什么是水炒？举例说明菜肴特点。 什么是生熟炒？举例说明菜肴特点。 什么是生炒？举例说明菜肴特点。 什么是滑炒？举例说明菜肴特点。 论述中国菜肴发展的方向是什么? 用火腿制作菜肴时应注意什么问题？ 用火腿制作菜肴时应注意什么问题 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（） 单一菜肴组配工艺的作用是什么 菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么? 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。 菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。 菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新。() 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。