单选题

新鲜的红苋菜放在水中,水不会变色;但炒过之后的菜汁却为红色。原因是()

A. 色素分子通过主动运输离开细胞
B. 活细胞主动分泌出色素分子
C. 高温使细胞的膜失去选择透过性
D. 色素分子在细胞外被酶催化

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