鲜叶（）是指鲜叶保持其原有理化性状的程度。

影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。 衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。 鲜叶管理包括（）。 下列茶树鲜叶内含物中不是随着鲜叶嫩度的提高而增加的物质是（）。 鲜牛百叶 嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。 嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度（） 鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有（）、（）、（）和（）。 茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。 在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程。 在鲜叶加工中，萎凋化学变化和发酵均是鲜叶有机体的（）过程 （）是指乌龙茶鲜叶采摘中是指开面叶的第一叶面积与第二叶面积相当。 鲜叶贮运的工具（）最好。 茶树鲜叶中水分占＿＿。 鲜叶堆放中，叶温升高而红变，称为() 鲜叶质量的主要指标是（）。 （）是鲜叶质量的主要指标。 （）是指乌龙茶鲜叶采摘中开面叶的第一叶面积约为第二叶的一半。 叶茶的鲜叶原料较幼嫩，芽茶相对粗老。() 鲜叶堆放中，叶温升高而红变，称为红叶。()