松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是（）。

在减肥过程中多吃蛋白质的原因是（ ）。 皮蛋为什么又叫“松花蛋”（）。 下面哪个是松花蛋和变蛋的区别（） 一般用来加工成松花蛋的蛋为（） 经常食用松花蛋可能会引起（） 对于许多人来说“松花蛋含铅”的观念可谓________。这是因为，在松花蛋的制作工艺中确实要用铅丹。不过，早在十几年前，我国就对松花蛋的制作工艺进行了________。现在正规厂家生产的达标松花蛋，基本上都可以把铅含量控制在0.1~0.2毫克/千克左右。依次填入划横线部分最恰当的一项是： 经常吃松花蛋可能会引起（） 松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是（） 三个阳性率比较的χ制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成份是（） 松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是氢气、（）。 肉在煮制过程中温度达到（）时蛋白质开始凝固变化 天空中的云街、岩石的花纹、松花蛋中的松花这些现象属于?() 松花蛋制作中要用一定量的铅，经常食用会引起铅中毒，还会引起缺钙。 加工后的咸蛋、松花蛋其性质含量都有所减少。 加工后的咸蛋、松花蛋其性质含量都有所减少（） 天空中的云阶、岩石的花纹、松花蛋中的松花这些现象都属于（） 在盐酸水解蛋白质的过程中会产生氯丙醇这一有害物质，其主要原因是在蛋白质原料中不可避免地含有脂肪物质，在水解过程中发生副反应。 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性. 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性. 蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.